Nüsse und Ölsaaten

PROBAT steht als Synonym für Maschinen und Anlagen zur Verarbeitung von Kaffee, Kakao, Gerste und Malz. Diese Produktpalette lässt sich nahezu beliebig erweitern – z. B. um diverse Nüsse und ölhaltige Samenkerne wie Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Cashews und Macadamias. Exzellente Röstergebnisse lassen sich außerdem bei Pistazien und Kernen von Sonnenblumen, Kürbissen, Melonen und Pinien erzielen. Aber auch Soja und bestimmte Sesamsorten können auf PROBAT Röstanlagen optimal veredelt werden.

Wie bei der Kaffee- und Kakaoröstung dient das Rösten vorwiegend der Bildung komplexer Aromastoffe mit angenehmer Sensorik. Zusätzlich erhalten die ölhaltigen Röstprodukte eine höhere Haltbarkeit. Die Stabilität der gerösteten Nusswaren wird hierbei auch von der Art des Röstprozesses beeinflusst. Bei Ölsamen und Erdnüssen kommen noch weitere Aspekte hinzu, beispielsweise biologische Zusammenhänge wie Kultivierung, Ort, Reife, Trocknung, Lagerung und das Verhältnis der freien Fettsäuren (Öl- zu Linolsäure).

Neben der Rösttechnik, dem Herzstück der Nussveredelung, liefert PROBAT auch Komponenten für die Rohwarenreinigung, das Blanchieren von Erd- und Haselnüssen, die Granulierung und – zusammen mit BAUERMEISTER Mühlen für die Pastenherstellung.