Blanchierung – eine perfekte Lösung
Das Blanchieren, d. h. das Entfernen der Häutchen von Erd- und Haselnüssen, erfolgt auf einer Schälmaschine, die wahlweise mit Bürstenwalzen oder Schmirgelhülsen bestückt ist. Die Nusskerne werden hierbei in nebeneinander liegende Kanäle dosiert und von Schälwalzen gegen eine Gleitwand gedreht. Je nach Herkunft und Röstgrad der Nüsse werden die Häutchen dabei mehr oder weniger angeritzt und durch Umwälzung gelöst. Die Intensität der Blanchierung ist einstellbar, eine Aspirationseinrichtung entfernt Nussgries und kleine Häutchenteilchen.
Granulierung – ganz groß in Sachen Zerkleinerung
Das Granulieren der gerösteten und blanchierten Nusskerne bzw. das Zerkleinern in bestimmte Kornfraktionen übernehmen Walzen. Sie sind glatt oder geriffelt und rotieren gegenläufig, wobei ein oder zwei Walzenpaare eingesetzt werden können. Das Produkt fällt in den Spalt zwischen den Walzen und wird dort zerbrochen. Die Feinheitsänderung erfolgt durch Drehzahländerung, Spaltänderung oder die Walzenriffelung. Die anschließende Fraktionierung übernimmt eine nachgeschaltete Siebmaschine.
