Faits et tendances dans la péninsule arabique
Par Hajer Burcu Kaya, directeur de Packtech FZCO
Le marché du café de la péninsule arabique connaît une croissance et des changements importants. Le Royaume d'Arabie saoudite (KSA) est le premier marché de la région, suivi par les Émirats arabes unis (EAU) en tant que plaque tournante.
Le café, ou "Qahwa", a des racines culturelles profondes dans la société arabe. Dans le cadre de sa Vision 2030, l'Arabie saoudite diversifie son économie au-delà du pétrole, et le café est devenu un élément important de cette stratégie : des progrès ont été réalisés dans la production de café, en particulier dans la culture des grains de café khawlani saoudiens, l'un des types de grains de café les plus rares et les plus précieux au monde. Les principales régions productrices de café sont Jazan, Al Baha et Aseer. Ces régions montagneuses offrent un climat idéal pour la culture du café. Dans le cadre de l'initiative Vision 2030, le gouvernement saoudien a pour objectif de planter 1,3 million de caféiers d'ici 2025 afin d'augmenter considérablement la production. La Saudi Coffee Company est un leader dans la production durable de café, en mettant l'accent sur des pratiques respectueuses de l'environnement et en soutenant les agriculteurs locaux. En outre, les grandes chaînes internationales de café se développent dans la région. Les chaînes nationales de cafés spécialisés, telles que Barn's, sont également florissantes, avec plus de 700 points de vente en Arabie saoudite.
Le marché du café des Émirats arabes unis bénéficie de l'urbanisation et de l'augmentation du niveau de vie. De nombreuses chaînes internationales y sont implantées et ont contribué à l'essor de la culture du café. Il existe également une scène dynamique de cafés spécialisés. Avec une importante population d'expatriés, le pays possède l'un des marchés de cafés les plus développés de la région. Le DMCC Coffee Centre de Dubaï est une installation de pointe conçue pour renforcer les capacités et la position de Dubaï dans la chaîne mondiale d'approvisionnement en café vert. Le centre relie les producteurs et les exportateurs aux marchés mondiaux, permettant le commerce de plus d'une centaine de variétés de café provenant de régions de culture clés telles que l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, l'Afrique et l'Asie.
La consommation de café connaît plusieurs tendances notables : historiquement, les cafés traditionnels locaux tels que le Gahwa ont une profonde signification culturelle, suivis par le café turc. Parallèlement, on observe une demande croissante de cafés spéciaux, de cafés froids et de cafés nitro, ainsi que d'alternatives sans produits laitiers.
La consommation de café dans la péninsule arabique est un mélange fascinant de pratiques traditionnelles et modernes. Chaque pays a développé sa propre façon de préparer le café. Cependant, tous utilisent encore la méthode de préparation la plus ancienne de l'histoire : la décoction. Cette méthode consiste à placer le café, l'eau et/ou le sucre, la cardamome, les clous de girofle ou le safran, etc. dans le "dallah" et à faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il commence à mousser. La marmite est ensuite retirée de la source de chaleur et réchauffée une fois que la mousse s'est déposée. Ce processus peut être répété 3 à 4 fois au total. Il est généralement servi dans une petite tasse sans poignée appelée finjan, souvent accompagné de dattes. Il s'agit d'un produit de base lors des rassemblements du "Majlis".