La durabilité rencontre la flexibilité : Le nouveau P25e
Emmerich, Germany, December 5, 2024: As a pacesetter in the international coffee industry, PROBAT feels a special responsibility to drive positive change towards a more sustainable industry through innovation. With the introduction of the P25e, the world market leader for coffee processing technologies has now completed the electrification of its specialty roaster portfolio.
Une vérité constante sur la torréfaction du café est qu'il faut toujours un minimum d'énergie pour transformer des grains verts non comestibles en un café torréfié savoureux. Le niveau de chaleur nécessaire varie en fonction du profil de torréfaction. Cependant, la source de chaleur - qu'il s'agisse de gaz ou d'électricité - n'affecte pas l'arôme du café, mais elle a un impact sur l'environnement. La torréfaction à l'électricité produit moins deCO2 pendant le processus lui-même, mais si cette électricité provient d'une centrale à combustible fossile, il n'y a pas d'avantage pour la protection du climat. En revanche, si l'on utilise de l'énergie verte, lesémissions globalesde CO2 sont réduites.
Selon l'Agence internationale de l'énergie, la principale autorité mondiale en matière d'énergie, les énergies renouvelables devraient franchir plusieurs étapes importantes au cours des cinq prochaines années. L'une d'entre elles est qu'elles dépasseront le charbon pour devenir la principale source de production d'électricité d'ici à 2025. Si l'Asie ouvre la voie, l'Europe, les États-Unis et le Brésil enregistrent également une croissance record de l'utilisation des énergies renouvelables.
Alors que la responsabilité environnementale devient de plus en plus importante dans la société mondiale, la demande des consommateurs pour un goût de café constant et reproductible reste élevée. La P25e répond à ces deux exigences grâce à sa technologie innovante d'air chaud électrique. Le remplacement du brûleur à gaz réduit les émissions nocives, tandis que le ventilateur réagit aussi rapidement qu'un brûleur. Contrairement aux éléments chauffants conventionnels, il n'y a pas besoin de temps de chauffe ou de refroidissement, ce qui permet un contrôle rapide et précis de la température pour des résultats de torréfaction parfaits à chaque fois.
Dietmar Wissen, ingénieur de recherche chez PROBAT, est enthousiaste quant aux avantages de cette technologie. "Dans certains secteurs de l'industrie du café, on pense encore à tort que le chauffage électrique des machines à torréfier n'est pas flexible", explique-t-il. "Mais cela dépend de la technologie. Tout comme la version chauffée au gaz, la P25e utilise le transfert de chaleur par convection comme un sèche-cheveux : mettez-la en marche et vous obtenez de l'air chaud instantanément ; éteignez-la et la chaleur s'arrête tout aussi rapidement. Il est incroyablement flexible".
Avec l'introduction de la P25e, PROBAT souligne son engagement en faveur de l'innovation et de la durabilité et établit une fois de plus la référence en matière de torréfaction de café respectueuse de l'environnement, sans compromis sur la qualité ou la flexibilité.
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