La science du café

James Harper, documentariste et expert en café, parcourt le monde pour ses productions et s'entretient avec d'éminents scientifiques et experts de l'industrie du café. Filter Stories est l'un des podcasts les plus populaires de l'industrie du café et éduque la communauté des spécialistes sur l'histoire, la science et le développement durable par le biais de documentaires audio. Son podcast Filter Stories's The Science of Coffee est une série consacrée à la découverte de la science fascinante qui se cache derrière notre tasse de café.

Début novembre, James a passé deux jours chez PROBAT à Emmerich pour une immersion intensive dans l'art de la torréfaction. Il a beaucoup appris sur le temps, la température, le volume du flux d'air, la convection, la conduction, le rayonnement et le fait que deux cafés ayant la même couleur de torréfaction peuvent avoir des saveurs radicalement différentes en fonction du mode de torréfaction choisi.

Cet épisode plonge dans la science de la torréfaction du café et explore la façon dont la composition chimique du café vert se transforme au cours du processus de torréfaction.

Cet épisode captivant et instructif sera disponible sur toutes les principales plateformes - Apple Podcasts, Spotify et YouTube - et devrait être diffusé au premier trimestre de l'année prochaine.