BRM Batch Roaster Malt
Torréfaction de malt sec, d'orge germée et d'orge brute
Avantages
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Contrôle précis de la saveur et de la couleur du malt
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Transfert de chaleur efficace et cohérent
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Conception hygiénique et sûre
CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.
Le BRM Batch Roaster Malt de PROBAT est conçu pour le traitement de l'orge germée ou du malt sec et de l'orge brute. Alors que de nombreux malts sont ensachés après la germination et le touraillage, c'est au cours du processus de torréfaction que les malts de spécialité sont créés. Ce torréfacteur polyvalent offre aux brasseurs un large éventail d'options pour affiner le profil de leur malt, ce qui permet de personnaliser la saveur et la qualité de chaque lot.
Le BRM Batch Roaster Malt utilise un tambour rotatif à travers lequel l'air circule pour transférer efficacement la chaleur au malt. Pour les malts cristal et cara, l'orge germée est trempée, germée et lentement séchée par conduction sans flux d'air à l'intérieur du tambour pour améliorer la douceur. Après la phase de saccharification, le processus de torréfaction se poursuit par convection de l'air chaud à l'intérieur du tambour, développant ainsi une saveur et une couleur plus profondes.
Pour obtenir une saveur et une couleur plus riches sans avoir le même goût sucré que les malts cristal et cara, on utilise du malt séché (touraillé) ou de l'orge brute pour le malt et l'orge torréfiés. La torréfaction repose principalement sur la convection, la chaleur étant transférée au malt par le flux d'air chaud à l'intérieur du tambour.
Le four de chauffage externe et le tambour à simple paroi permettent de réagir rapidement aux différentes étapes du produit, et la conception hygiénique garantit que le produit n'entre jamais en contact avec l'isolation, ce qui permet de maintenir une qualité optimale.
Version
| Type de malt / Taille du lot [kg] | Couleur malt | Orge / Malt sec | Malt vert | Morceaux ou cubes de chicorée à café | Granulés de chicorée à café |
|---|---|---|---|---|---|
| BRM 800 | 600 | 600 | 800 | 360 | 300 |
| BRM 3300 | 2,500 | 2,500 | 3,300 | 1,400 | 1,100 |
| BRM 6300 | 4,000 - 5,000 | 4,000 - 5,000 | 5,100 - 6,300 | 2,300 - 2,600 | 1,850 - 2,100 |
* Ces informations concernent l'orge germée et varient en fonction du produit transformé
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