BRN Batch Roaster Nibs
Torréfaction de nibs de cacao alcalinisés ou naturels
Avantages
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Un contrôle précis pour une qualité maximale
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Conception hygiénique pour la sécurité des produits
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Efficacité élevée, coûts réduits
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Faible maintenance, disponibilité maximale
CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.
Le Duyvis BRN Batch Roaster Nibs combine les avantages d'une torréfaction des nibs de grande capacité avec un développement supérieur des arômes. Les recettes peuvent être facilement modifiées d'un lot à l'autre.
Les grains sont délicatement torréfiés dans un tambour rotatif par conduction thermique, avec un contact direct entre le produit et la surface du tambour et sans exposition aux gaz de combustion. L'air chaud est uniformément réparti autour du tambour, ce qui favorise une distribution régulière de la température sur toute sa longueur et permet un processus de séchage lent et contrôlé.
Le chauffage direct de l'air et le dosage précis de l'eau optimisent le contrôle de l'atmosphère, améliorant les réactions de Maillard, réduisant les substances volatiles indésirables et minimisant les particules fines afin d'éviter une torréfaction excessive. La convection d'air frais garantit un traitement sûr et sans contamination.
Versions
| Versions | BRN 3500s | BRN 3500i | BRN 5000s | BRN 5000i |
|---|---|---|---|---|
| Torréfaction naturelle [40-60 min kg/h] | 3,500-5,200 | 3,500-5,200 | 5,000-7,500 | 5,000-7,500 |
| Torréfaction alcalinisée [90-120 min kg/h] | 1,750-2,300 | 1,750-2,300* | 2,500-3,300 | 2,500-3,300* |
| Taille du lot [kg] | 3,500 | 3,500 | 5,000 | 5,000 |
| Puissance connectée [kw] | 89 | 104 | 108 | 123 |
*Un débit supérieur à 10 % peut être obtenu avec une injection d'air supplémentaire.
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