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3d rendering of Continuous Roaster Louver

CRL Continuous Roaster Louver

Torréfaction de fèves de cacao ou de noix

Avantages

  • Amélioration du développement des arômes

    Le système d'air chaud à contre-courant du CRL Roaster et le contrôle intégré de l'humidité optimisent la réaction de Maillard, ce qui permet d'obtenir des profils de saveurs de cacao riches, complexes et spécifiques à chaque produit.

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  • Torréfaction homogène et efficace

    Le transfert uniforme de la chaleur sur plusieurs niveaux garantit une torréfaction précise et économe en énergie, avec un endommagement minimal des fèves, ce qui permet une production continue et à haute capacité.

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  • Sécurité et hygiène alimentaires fiables

    Le BDB Batch DeBacterizer assure une réduction microbienne contrôlée et efficace avant le vannage, garantissant la conformité aux normes de sécurité alimentaire et le maintien de l'intégrité du produit.

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CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.

Le Lehmann CRL Continuous Roaster Louver est spécialement conçu pour la torréfaction de fèves de cacao de qualité supérieure, permettant le développement de profils de saveurs riches et spécifiques au produit grâce à un contrôle thermique précis. Grâce à un système d'air chaud à contre-courant, les fèves de cacao sont délicatement introduites par le haut et traversent en cascade plusieurs niveaux, tandis que l'air chaud s'élève dans la direction opposée. Cette conception garantit un transfert de chaleur efficace, une torréfaction uniforme et un développement optimal des arômes.

Intégré au Humidity Monitoring Cockpit, le torréfacteur est doté d'un système avancé de contrôle de l'humidité qui régule finement la vitesse de séchage. La réaction de Maillard est ainsi maximisée, ce qui permet d'obtenir des saveurs profondes et complexes qui rehaussent la qualité de chaque lot.

Pour garantir une réduction microbienne efficace avant le vannage, le Lehmann BDB Batch DeBacterizer permet un contrôle précis des paramètres de traitement critiques, offrant des performances de débactérisation fiables et constantes.

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Versions

VersionsCRS 1000CRS 1250
Capacité [kg/h]2,5004,000
Intensité de puissance [kw]6182

LOGICIELS

La productivité est la mesure de tous les processus de fabrication, y compris la transformation des aliments. Les solutions de contrôle PROBAT permettent aux torréfacteurs et aux usines du monde entier de produire jour après jour du café, du cacao, du chocolat et d'autres aliments de luxe de la plus haute qualité - avec des performances optimales, une efficacité énergétique maximale et une grande disponibilité de l'usine.

SERVICE

Pour PROBAT, le client et ses besoins sont toujours au centre des préoccupations. Une communication constante est la clé de notre succès. Cela s'applique également à notre service, où nous suivons en permanence l'ensemble du cycle de vie du produit et les phases de vie de nos machines et de nos installations qui sont importantes pour le service.

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