Humidity Monitoring Cockpit
Mesure en continu du taux d'humidité pendant le prétraitement ou la torréfaction des fèves de cacao.
Amélioration du développement des arômes
- Le taux d'humidité optimisé permet une réaction de Maillard renforcée et prolongée et garantit des propriétés gustatives améliorées.
Débit maximal
- L'ajout de vapeur augmente le taux de transfert d'énergie et assure un meilleur rendement.
Rendement maximal
- Le niveau optimal d'humidité résiduelle à l'intérieur des fèves de cacao réduit les particules fines et assure un rendement maximal.
Efficacité maximale
- L'apport rapide de chaleur renforce l'effet de concassage et assure un rendement maximal.
CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.
Le Humidity Monitoring Cockpit assure un contrôle précis de l'humidité lors du prétraitement et de la torréfaction des fèves de cacao. En mesurant en permanence les niveaux d'humidité et en ajoutant de la vapeur en cas de besoin, il maximise le rendement, la saveur et l'efficacité du processus.
Le capteur Humidity Monitoring Cockpit surveille en permanence le niveau d'humidité dans le flux d'air convectif de l'unité de prétraitement ou de torréfaction. S'il tombe en dessous d'un certain seuil, de la vapeur est automatiquement ajoutée pour maintenir des conditions optimales. Cela garantit un chauffage rapide tout en évitant un séchage indésirable. En outre, en atteignant le niveau d'humidité idéal, la réaction de Maillard est renforcée et prolongée, ce qui permet d'obtenir des propriétés gustatives plus riches et plus prononcées.
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