Jump directly to page content
3d rendering side view of BAL Batch Alkalizer Liquor

BAL Batch Alkalizer Liquor

Traitement de la liqueur de cacao

Avantages

  • Amélioration de la qualité de la liqueur de cacao

    Amélioration de la qualité de la liqueur de cacao par la débactérisation et l'alcalinisation. La charge microbienne est réduite, y compris les bactéries nocives telles que les salmonelles, les moisissures et le TCP, et la couleur est ajustée grâce à l'alcalinisation.

    3d rendering side view of BAL Batch Alkalizer Liquor

  • Amélioration de la saveur et réduction des composés indésirables

    En éliminant l'excès d'humidité, l'acide acétique et les substances volatiles indésirables sous vide, le procédé améliore le profil aromatique, en particulier pour la liqueur de cacao à forte teneur en acide acétique.

    3d rendering side view of BAL Batch Alkalizer Liquor

  • Intégration rentable

    Le système nécessite peu de dépenses d'investissement (CAPEX) et peut facilement être installé dans des lignes de production existantes, ce qui permet d'améliorer la qualité des produits avec un investissement minimal.

    3d rendering side view of BAL Batch Alkalizer Liquor

CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.

Le Heidenauer BAL Batch Alkalizer Liquor offre une méthode efficace et traditionnelle de traitement de la liqueur de cacao, servant d'alternative à l'alcalinisation des nibs. Conçu pour débactériser et alcaliniser la liqueur de cacao tout en réduisant considérablement les temps de traitement en aval, il combine un mélangeur par lots à deux arbres BMD avec une pompe à vide intégrée.

Des éléments de mélange et de malaxage spécialement alignés assurent un mélange uniforme en dirigeant la liqueur vers le centre de chaque cuve. Le chauffage sous vide élimine l'excès d'humidité, l'acide acétique et les substances volatiles indésirables, ce qui permet d'obtenir une liqueur de cacao plus propre et plus équilibrée.

3d rendering side view of BAL Batch Alkalizer Liquor

Versions

VersionsBAL 3000
Taille du lot3,000
Débit [kg/h]1,000

LOGICIELS

La productivité est la mesure de tous les processus de fabrication, y compris la transformation des aliments. Les solutions de contrôle PROBAT permettent aux torréfacteurs et aux usines du monde entier de produire jour après jour du café, du cacao, du chocolat et d'autres aliments de luxe de la plus haute qualité - avec des performances optimales, une efficacité énergétique maximale et une grande disponibilité de l'usine.

SERVICE

Pour PROBAT, le client et ses besoins sont toujours au centre des préoccupations. Une communication constante est la clé de notre succès. Cela s'applique également à notre service, où nous suivons en permanence l'ensemble du cycle de vie du produit et les phases de vie de nos machines et de nos installations qui sont importantes pour le service.

TECHNOLOGIES ENVIRONNEMENTALES

Les technologies environnementales pionnières de PROBAT sont axées sur l'économie d'énergie et l'optimisation des performances de nettoyage. Nous aidons nos clients du monde entier à concevoir des processus de production durables en leur proposant des solutions pour le traitement de l'air vicié et l'utilisation de la chaleur excédentaire de l'air vicié.

DES SYSTÈMES PLUS INTELLIGENTS - UNE MEILLEURE TRANSFORMATION DU CACAO GRÂCE À UNE TECHNOLOGIE DE CAPTEURS INTELLIGENTS

Prenez contact avec nous !

Vous trouverez ici le bon interlocuteur pour votre demande.

Prenez contact avec nous
Back to top