BAN Batch Alkalizer Nibs

Les Duyvis BAN Batch Alkalyzer Nibs sont spécialement conçues pour produire une large gamme de couleurs allant du clair au foncé et du rouge au brun. Les nibs sont traités avec un taux d'humidité très élevé. En ajoutant jusqu'à 35 % d'une solution alcaline, il est possible d'obtenir des valeurs de pH allant jusqu'à 8,0, avec les changements de couleur (valeur CIE*L*a*b) et d'arôme correspondants.

Avant la torréfaction, une solution alcaline est ajoutée aux nibs dans le récipient BAN. Conçue avec une structure plus large et une vis conique, la cuve assure un mélange rapide et efficace, ce qui se traduit par un développement uniforme de la couleur et une réduction constante de l'acidité dans l'ensemble du lot. Le système d'injection d'air chaud spécialement conçu permet de prolonger le temps d'alcalinisation et d'améliorer l'intensité de la couleur en injectant jusqu'à 5 000 m³ d'air chaud à 150 °C pour accélérer le séchage. Le BAN offre les meilleures performances de mélange de sa catégorie avec un temps de mélange minimal. Le fonctionnement en douceur de ses mélangeurs permet également de réduire la formation de particules fines et le stress du produit.

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