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3d rendering TFL Thin Film evaporator Liquor

TFL Thin Film evaporator Liquor

Traitement de la liqueur de cacao

Avantages

  • Profil d'arôme raffiné

    L'évaporation en couche mince élimine les substances volatiles indésirables tout en préservant les arômes clés, ce qui permet d'obtenir une liqueur plus propre et plus équilibrée.

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  • Efficacité accrue

    Réduit le temps de conchage et augmente le débit jusqu'à 20 %, rationalisant ainsi la production.

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  • Une qualité constante

    Standardise la saveur de la liqueur en fonction de la qualité des grains, minimise les reprises et optimise le traitement en aval.

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CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.

Le TFL Thin Film evaporator Liquor est une alternative courante et traditionnelle à l'alcalinisation des nibs. Il est spécialement conçu pour traiter en douceur la liqueur de cacao. Il débactérise le produit, améliore le développement des arômes et réduit le temps de conchage.

La liqueur de cacao forme une fine couche sur la paroi chauffée de l'évaporateur, où l'humidité et les substances volatiles acides sont éliminées sous vide, sans dépasser 100 °C. Cette méthode préserve les principaux composés aromatiques tout en réduisant le temps de conchage. Cela permet de préserver les composés aromatiques clés tout en réduisant l'acidité et la teneur en eau indésirables.

Le résultat : une liqueur plus propre et plus équilibrée, optimisée pour la production de chocolat de haute qualité.

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Versions

VersionsTFL 2000
Débit [kg/h]1,500-2,000

LOGICIELS

La productivité est la mesure de tous les processus de fabrication, y compris la transformation des aliments. Les solutions de contrôle PROBAT permettent aux torréfacteurs et aux usines du monde entier de produire jour après jour du café, du cacao, du chocolat et d'autres aliments de luxe de la plus haute qualité - avec des performances optimales, une efficacité énergétique maximale et une grande disponibilité de l'usine.

SERVICE

Pour PROBAT, le client et ses besoins sont toujours au centre des préoccupations. Une communication constante est la clé de notre succès. Cela s'applique également à notre service, où nous suivons en permanence l'ensemble du cycle de vie du produit et les phases de vie de nos machines et de nos installations qui sont importantes pour le service.

TECHNOLOGIES ENVIRONNEMENTALES

Les technologies environnementales pionnières de PROBAT sont axées sur l'économie d'énergie et l'optimisation des performances de nettoyage. Nous aidons nos clients du monde entier à concevoir des processus de production durables en leur proposant des solutions pour le traitement de l'air vicié et l'utilisation de la chaleur excédentaire de l'air vicié.

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