BDB Batch DeBacterizer

Le Lehmann BDB Batch DeBacterizer est spécialement conçu pour le prétraitement des fèves de cacao brutes, en utilisant une application ciblée de vapeur pour initier la séparation critique de la coque et des nibs. Ce processus soigneusement contrôlé minimise les pertes de rendement et garantit la conformité avec les normes réglementaires strictes en matière de séparation des coques et des nibs.

Grâce à des réglages précis de la chaleur, de la pression et de la vapeur, le BDB active l'effet de « popping » essentiel - séparant la pulpe de la coque pour permettre une extraction efficace des nibs de cacao. Cette précision améliore considérablement l'efficacité du traitement et la qualité du produit final.

Généralement placé en aval de le Lehmann CCL Continuous Conditioner Louver, le BDB joue un rôle essentiel dans la préparation des nibs de cacao pour la torréfaction en assurant un prétraitement cohérent et efficace.

Au-delà de la préparation des nibs, le BDB excelle également dans la débactérisation des fèves de cacao entières après la torréfaction dans le Lehmann CRL Continuous Roaster Louver. Grâce à un contrôle précis des paramètres clés du processus, notamment la vapeur, la température et la durée du traitement, le BDB assure une surveillance fiable de tous les points de contrôle critiques (CCP), garantissant un processus de torréfaction sûr, de haute qualité et conforme à la réglementation.

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