Log5 Continuous Pasteurizer

La sécurité alimentaire est essentielle pour prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire telles que la salmonelle. Le Log5 Continuous Pasteurizer offre une solution optimale pour l'inactivation efficace des bactéries nocives dans les produits à base de fruits à coque. Conçu pour atteindre une réduction validée de Log5 des agents pathogènes, il garantit les normes de sécurité les plus élevées, sans compromettre la qualité initiale du produit.

Pendant le préchauffage, le produit est doucement alimenté par le haut de l'unité de traitement et acheminé vers le bas à travers plusieurs niveaux de traitement. Tout au long de sa descente, il est continuellement et délicatement mélangé. L'air chaud est introduit au bas de l'unité et monte dans un flux à contre-courant, assurant une distribution uniforme de la chaleur.

La pasteurisation a lieu dans la même unité, offrant un environnement hautement contrôlé où l'activité de l'eau, la température, l'humidité relative, le débit d'air, le volume d'air et le temps de séjour sont gérés avec précision. La phase de préchauffage empêche l'absorption excessive d'humidité et n'augmente que l'activité de l'eau à la surface des fruits à coque. Cela crée des conditions optimales pour l'inactivation des pathogènes, avec une réduction validée de Log5.

Le produit est délicatement transféré d'un plateau à l'autre tout au long du processus, ce qui garantit un traitement uniforme et une pasteurisation constante.

Après la pasteurisation, le produit est rapidement refroidi à l'aide de la technologie de refroidissement vertical à contre-courant. Cette étape stabilise le produit et préserve ses caractéristiques d'origine, garantissant ainsi sa qualité et sa sécurité.

Vous trouverez ici le bon interlocuteur pour votre demande.