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MDB Microbatch DeBacterizer

Concassage / Débactérisation des fèves de cacao brutes pour la transformation du cacao

Avantages

  • Amélioration de l'efficacité de la séparation entre les coques et les nibs

    Les réglages précis de la vapeur, de la chaleur et de la pression permettent d'obtenir l'effet de « popping », ce qui favorise une séparation efficace et cohérente de la coque et du nib tout en minimisant les pertes de produit.

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  • Conformité réglementaire

    Veille à ce que le processus de séparation soit conforme aux normes strictes de l'industrie et de la sécurité alimentaire, afin de garantir une qualité constante des produits et le respect de la législation.

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  • Débactérisation fiable et contrôle du processus

    Dans le cas de la torréfaction de grains entiers, le MDB permet un contrôle précis de tous les paramètres critiques du processus - vapeur, température et durée - garantissant une réduction microbienne efficace et la surveillance de tous les points de contrôle critiques (CCP).

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CONCEPTION ET FABRICATION EFFICACES.

Le PROBAT MDB Microbatch DeBacterizer est spécialement conçu pour le prétraitement des fèves de cacao brutes, initiant la séparation de la coque et des nibs par une application ciblée de vapeur. Ce processus contrôlé réduit les pertes de rendement et garantit que la séparation des coques et des nibs est conforme aux normes de qualité réglementaires les plus strictes.
Équipé de réglages précis de la chaleur, de la pression et de la vapeur, le MDB favorise l'effet de « popping », une étape essentielle au cours de laquelle la pulpe est séparée de la coque pour permettre une séparation efficace de l'amande. Cette précision améliore l'efficacité du traitement et la qualité du produit.

Le MDB est généralement intégré en amont du PROBAT CCS Continuous Conditioner Drum, où il joue un rôle clé dans la phase initiale de prétraitement avant la torréfaction des nibs de cacao.

En plus de la préparation des nibs de cacao, le MDB permet également une débactérisation efficace des fèves de cacao entières avant la torréfaction dans le PROBAT CRS Continuous Roaster Shaft. En contrôlant avec précision les paramètres critiques du processus (vapeur, température et durée du traitement), le MDB permet une surveillance cohérente de tous les points de contrôle critiques (CCP), garantissant ainsi un processus de torréfaction sûr et de haute qualité.

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VERSIONS

VersionsMDB 2000MDB 4000
Capacité [kg]120200
Capacité [kg/h]2,0004,000
Besoin en vapeur [kg/h]450650
Intensité de puissance [kw]23

LOGICIELS

La productivité est la mesure de tous les processus de fabrication, y compris la transformation des aliments. Les solutions de contrôle PROBAT permettent aux torréfacteurs et aux usines du monde entier de produire jour après jour du café, du cacao, du chocolat et d'autres aliments de luxe de la plus haute qualité - avec des performances optimales, une efficacité énergétique maximale et une grande disponibilité de l'usine.

SERVICE

Pour PROBAT, le client et ses besoins sont toujours au centre des préoccupations. Une communication constante est la clé de notre succès. Cela s'applique également à notre service, où nous suivons en permanence l'ensemble du cycle de vie du produit et les phases de vie de nos machines et de nos installations qui sont importantes pour le service.

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