Technology Center Dresden

Le centre de technologie de Dresde est spécialement conçu pour reproduire et faire évoluer les procédés industriels de fabrication du chocolat dans des conditions proches de la réalité. Il est centré autour d’une ligne de production semi-automatique qui permet de réaliser l’ensemble du processus « bean-to-chocolate » (de le fève au chocolat) de manière continue. Cette infrastructure offre des conditions idéales pour les essais de passage à l'échelle industrielle, l’optimisation des procédés et les formations pratiques. L’installation d’application entièrement équipée permet de reproduire l’ensemble du processus de fabrication de manière fiable, avec des analyses précises sur la stabilité, l’efficacité énergétique et l’intégration de nouvelles technologies.

Transformation du chocolat
À Dresde, le focus est mis sur la production industrielle de chocolat. Grâce à une ligne de traitement continue et à des équipements modulables, nous permettons des essais complets de produits et de procédés – de la matière première jusqu’au moulage. Le site est parfaitement adapté pour valider des passages à l’échelle industrielle, ajuster textures et viscosités, et développer des recettes de chocolat adaptées à différents marchés et applications.

Transformation du cacao
En complément de la production de chocolat, des capacités d’essai sont également disponibles pour la transformation du cacao. Des étapes spécifiques telles que le nettoyage des fèves, la torréfaction et le traitement de la liqueur de cacao peuvent être réalisées sur place. Que ce soit pour le développement d’arômes, des essais de torréfaction ou l’intégration de produits intermédiaires à base de cacao dans la chaîne de production, nos experts vous accompagnent pour transformer vos idées en solutions industrialisables.

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