BCV Batch Conche Vertical
Batch Conche für die Schokoladenverarbeitung
Vorteile
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Maximale Rezeptflexibiliät
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Maximale Produktqualität
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Maximaler Durchsatz
Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.
Die für die Herstellung von Premium-Schokolade konzipierte Petzholdt BCV Batch Conche Vertical liefert außergewöhnliche Ergebnisse, insbesondere bei der Produktion von dunkler und hochwertiger Milchschokolade. Dank der integrierten Sprühvorrichtung unterstützt sie sowohl das Trockenconchieren als auch das Flüssigconchieren für Massen oder Cremes. Ideal für häufige Rezepturwechsel und handwerkliche Schokoladenanwendungen ist die BCV die Lösung für flexibles und leistungsstarkes Conchieren.
Die Welle der BCV ist mit einem Rührarm ausgestattet, der die Oberfläche des Produkts abstreift und so für eine optimale Wärmeübertragung sorgt, während die inneren Arme die Schwerkraft nutzen, um eine effiziente Knetung und Spannungsverteilung zu gewährleisten. Dies fördert eine gleichmäßige Umverteilung der Kakaobutter, die Entfernung flüchtiger Bestandteile und eine verbesserte Viskosität.
Eine integrierte Sprühhomogenisierungseinheit ermöglicht optional das Flüssigconchieren. Der Geschmack wird zudem durch die Maillard-Reaktion im kontrollierten Conche-Kopfraum weiter verfeinert, der vom Flavor Monitoring Cockpit und dem Klimatisierungssystem gesteuert wird.
VERSIONEN
| BCV 2000 | BCV 4000 | BCV 6000 | |
|---|---|---|---|
| Kapazität [kg/Batch] | 2.000 | 4.000 | 6.000 |
| Leistung [kg/h] | 333 | 667 | 1.000 |
| Anschlussleistung [kW] | 99 | 120 | 160 |
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