
TFL thin film evaporator liquor
Behandlung von Kakaomasse
Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.
Der TFL Thin Film Evaporator Liquor stellt eine bewährte und traditionelle Alternative zur Alkalisierung von Kakaonibs dar. Speziell entwickelt für die schonende Behandlung von Kakaomasse, fördert er die Geschmacksentwicklung und verkürzt gleichzeitig die Conchierzeit.
Während der Verarbeitung bildet die Kakaomasse eine dünne Schicht an der beheizten Verdampferwand, wo unter Vakuum Feuchtigkeit sowie säurehaltige flüchtige Stoffe schonend entfernt werden – ohne dass die Temperatur 100 °C überschreitet. Dadurch bleiben wichtige Aromastoffe erhalten, während unerwünschte Säuren und Wassergehalte deutlich reduziert werden.
Das Ergebnis ist eine saubere, ausgewogene Kakaomasse, die optimal auf die Herstellung hochwertiger Schokolade abgestimmt ist.

Versionen
TFL 2000 | |
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Durchsatzleistung [kg/h] | 1.500–2.000 |
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