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Vorteile

  • Verfeinertes Geschmacksprofil

    Durch die Dünnschichtverdampfung werden unerwünschte flüchtige Bestandteile entfernt, während die wichtigsten Aromen erhalten bleiben, was zu einem ausgewogenen Geschmacksprofil führt.

    3d rendering side view of TFL Thin Film evaporator Liquor
  • Maximale Effizienz

    Reduziert die Conchierzeit und erhöht den Durchsatz um bis zu 20 %, wodurch die Produktivität erhöht wird.

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  • Gleichbleibend hohe Qualität

    Das Geschmacksprofil wird bei unterschiedlichen Bohnenqualitäten standardisiert und die nachgelagerte Verarbeitung optimiert.

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Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.

Der TFL Thin Film Evaporator Liquor stellt eine bewährte und traditionelle Alternative zur Alkalisierung von Kakaonibs dar. Speziell entwickelt für die schonende Behandlung von Kakaomasse, fördert er die Geschmacksentwicklung und verkürzt gleichzeitig die Conchierzeit.

Während der Verarbeitung bildet die Kakaomasse eine dünne Schicht an der beheizten Verdampferwand, wo unter Vakuum Feuchtigkeit sowie säurehaltige flüchtige Stoffe schonend entfernt werden – ohne dass die Temperatur 100 °C überschreitet. Dadurch bleiben wichtige Aromastoffe erhalten, während unerwünschte Säuren und Wassergehalte deutlich reduziert werden.

Das Ergebnis ist eine saubere, ausgewogene Kakaomasse, die optimal auf die Herstellung hochwertiger Schokolade abgestimmt ist.

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Versionen

 TFL 2000
Durchsatzleistung [kg/h]1.500–2.000

SOFTWARE

SERVICE

UMWELTTECHNOLOGIEN

SMARTERE SYSTEME - BESSERE KAKAOVERARBEITUNG MIT INTELLIGENTER SENSORIK

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