BAN Batch Alkalizer Nibs
Alkalisierung von Kakaonibs
Vorteile
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Flexible, effiziente Alkalisierung
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Maximale Effizienz
Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.
Der Duyvis BAN Batch Alkalyzer Nibs wurde speziell entwickelt, um ein breites Farbspektrum von hell bis tief dunkel sowie von rot bis braun zu erzeugen. Die Nibs werden mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt behandelt. Durch Zugabe von bis zu 35 % alkalischer Lösung können pH-Werte von bis zu 8,0 erreicht werden, was Farbe (CIELa*b-Wert) und Geschmack entsprechend verändert.
Vor dem Rösten wird den Nibs im Behälter des BAN die Alkalilösung zugesetzt. Das Gefäß ist mit einer breiteren Struktur und einer sich verjüngenden Schnecke ausgestattet, die ein schnelles und effizientes Mischen gewährleisten. So entsteht eine gleichmäßige Farbentwicklung und eine konsistente Säurereduktion in der gesamten Charge.
Das speziell entwickelte Heißluftinjektionssystem bläst bis zu 5.000 m³ Heißluft bei 150 °C ein, verlängert die Alkalisierungszeit und verbessert die Farbintensität durch beschleunigte Trocknung. Der BAN bietet die beste Mischleistung seiner Klasse bei minimaler Mischzeit. Der schonende Mischerbetrieb reduziert zudem die Bildung feiner Partikel und die Produktbelastung.
Versionen
| BAN 3500 | BAN 6000 | |
|---|---|---|
| Chargengröße [kg] | 3.500 | 6.000 |
| Leistung [kg/h] | 1.750 | 3.000 |
| Anschlussleistung [kW] | 147 | 147 |
| Dampfanschluss [kg/h] | 2.300 | 2.300 |
| Druckluftanschluss [nm3/h] | 600 | 925 |
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