BDB Batch DeBacterizer

Popping / Debakterisierung von Kakaobohnen für die Kakaoverarbeitung

Kapazität pro Charge (kg):

350–1.200

Vorteile

Maximale Effizienz bei der Schalen-/Nibtrennung

Die gezielte Dampfbehandlung ermöglicht eine präzise Trennung von Schale und Nibs, wobei die Bohne intakt bleibt und Abfall minimiert wird.
Maximale Prozesskontrolle

Anpassbare Hitze-, Druck- und Dampfeinstellungen sorgen für optimale Vorbehandlung und Entkeimung, verbessern die Produktqualität und gewährleisten maximale Lebensmittelsicherheit.
Maximale Flexibilität

Nahtlose Integration in Kakaoverarbeitung für Nib-Vorbehandlung und Bohnen-Debakterisierung mit vollständiger CCP-Kontrolle im gesamten Röstprozess.

Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.

Der Lehmann BDB Batch DeBacterizer wurde speziell für die Vorbehandlung von Kakaobohnen entwickelt. Durch gezielten Dampfeinsatz wird die präzise Trennung von Schale und Nibs eingeleitet. Dieser kontrollierte Prozess minimiert Ausbeuteverluste und sichert die Einhaltung strenger behördlicher Vorgaben.

Mit fein einstellbaren Parametern für Hitze, Druck und Dampf aktiviert der BDB den entscheidenden „Popping“-Effekt, der das Fruchtfleisch von der Schale löst und eine effiziente Extraktion der Kakaonibs ermöglicht. Dies steigert die Verarbeitungseffizienz und die Produktqualität deutlich.

Der BDB wird meist nach dem Lehmann CCL Continuous Conditioner Louver eingesetzt und bereitet die Nibs optimal für die Röstung vor, indem er eine gleichmäßige Vorbehandlung gewährleistet.

Neben der Nibs-Vorbereitung eignet sich der BDB auch zur Debakterisierung ganzer Kakaobohnen nach der Röstung im Lehmann CRL Continuous Roaster Louver. Durch präzise Steuerung von Dampf, Temperatur und Behandlungszeit überwacht der BDB alle kritischen Kontrollpunkte (CCPs) zuverlässig und garantiert so einen sicheren, hochwertigen und regelkonformen Röstprozess.