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CRL Continuous Roaster Louver / BDB Batch DeBacterizer

Rösten und Entkernen von Rohkakaobohnen für die Bohnenverarbeitung

Kapazität pro Stunde (kg):

750–4.000

Vorteile

Verbesserte Geschmacksentwicklung

Die präzise Steuerung von Feuchtigkeit und Nässe optimiert die Maillard-Reaktion und maximiert den Geschmack in jeder Charge.
Zuverlässige Lebensmittelsicherheit

Eine klare Überwachung und Kontrolle der kritischen Kontrollpunkte (CCPs) gewährleistet die sichere und effektive Entbakterisierung von Kakaobohnen.
Außergewöhnliche Energie- und Betriebseffizienz

Bis zu 30 % geringerer Energieverbrauch und klassenbeste OPEX-Leistung dank des Mehrzonen-Designs und des Wärme-Gegenstromsystems.

Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.

Bei der kontinuierlichen Röstung werden die Kakaobohnen nach dem Röstvorgang entschalt – ein entscheidender Schritt zur Bewahrung ihres charakteristischen Aromas. Um höchste Hygienestandards zu gewährleisten, erfolgt vor der Entschalung eine kontrollierte Debakterisierung.

Der Lehmann CRL Continuous Roaster Louver wurde speziell für die Röstung von Premium-Kakaobohnen entwickelt und erzielt ein unverwechselbares, produktspezifisches Geschmacksprofil. Er arbeitet mit einem Gegenstrom-Heißluftsystem: Die Bohnen werden schonend von oben zugeführt und durchlaufen beim Herabfallen mehrere Ebenen. Gleichzeitig strömt heiße Luft entgegen der Fallrichtung nach oben, was eine effiziente Wärmeübertragung und gleichmäßige Röstung garantiert. Das integrierte Feuchtigkeits- und Feuchteregelungssystem, zugänglich über das Feuchtigkeitsüberwachungs-Cockpit, optimiert die Maillard-Reaktion durch präzise Steuerung der Trocknungsgeschwindigkeit – für eine besonders reichhaltige und komplexe Geschmacksentwicklung in jeder Charge.

Für eine effektive Entkeimung steuert der Lehmann BDB Batch DeBacterizer präzise die entscheidenden Parameter – Dampf, Hitze und Zeit – und überwacht dabei zuverlässig alle kritischen Kontrollpunkte (CCPs) während des gesamten Prozesses, um maximale Sicherheit zu gewährleisten.