Log5 Continuous Pasteurizer

Lebensmittelsicherheit steht an erster Stelle, um Ausbrüche von Krankheiten wie Salmonellen zu verhindern. Der kontinuierliche Log5-Pasteurisierer bietet eine zuverlässige Lösung zur effektiven Inaktivierung schädlicher Bakterien in Nussprodukten. Mit einer validierten 5‑Log-Reduktion garantiert er höchste Sicherheitsstandards – ohne die ursprüngliche Produktqualität zu beeinträchtigen.

Das Produkt wird während der Vorwärmung sanft von oben in die Behandlungseinheit eingeführt und durch mehrere Ebenen nach unten transportiert. Dabei erfolgt ein schonendes, kontinuierliches Mischen. Am Boden sorgt ein aufsteigender Heißluftstrom für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

Die Pasteurisierung erfolgt in derselben Einheit unter präziser Kontrolle von Wasseraktivität, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftstrom, Luftmenge und Verweilzeit. Die Vorwärmphase vermeidet übermäßige Feuchtigkeitsaufnahme und steigert gezielt die Oberflächenwasseraktivität der Nüsse, um optimale Bedingungen für die Krankheitserregerinaktivierung zu schaffen.

Der schonende Transport durch die Anlage garantiert eine gleichmäßige Behandlung und konsistente Pasteurisierung der gesamten Charge.

Nach der Pasteurisierung kühlt eine vertikale Gegenstromkühlung das Produkt schnell ab. Dies stabilisiert das Produkt, bewahrt seine ursprünglichen Eigenschaften und sichert Qualität sowie Sicherheit.

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