CCD Continuous Conditioner Drum

Der PROBAT CCD Continuous Conditioner Drum wurde speziell für die Vorbehandlung von flachen, geschrumpften oder unzureichend fermentierten Kakaobohnen geringerer Qualität entwickelt. Ziel ist es, einen sauberen, effizienten Bruch in den nachfolgenden Verarbeitungsstufen sicherzustellen. Durch die gezielte Anwendung hoher thermischer Energie über einen kurzen Zeitraum von 90 bis 120 Sekunden wird die Adhäsion zwischen Schale und Nibs durch Expansion reduziert, wodurch sich die Schale vollständig löst. Dabei vergrößert sich das Volumen der Schale um bis zu 20 %, während die Anzahl unerwünschter Keime deutlich verringert wird. Dieses Verfahren ersetzt die herkömmliche Infrarotbehandlung und macht den kostenintensiven Austausch von IR-Elementen überflüssig.

Zur Erzeugung des gewünschten "Popping-Effekts" wird eine exakt gesteuerte Menge Wasser auf die Oberfläche der Bohnen gesprüht, während sie sich in der rotierenden Trommel befinden. Im Anschluss erfolgt eine schnelle und intensive Wärmezufuhr. Die dabei sofort verdampfende Feuchtigkeit führt zu einer plötzlichen Ausdehnung der Schale, was ihr Volumen vergrößert und die Trennung vom Fruchtfleisch erleichtert. Die kurze Verarbeitungszeit verhindert eine übermäßige Trocknung, erhält den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt der Bohne und maximiert den Ertrag in der weiteren Verarbeitung.

Zusätzlich sorgt die Kombination aus rotierender Trommel und turbulentem Luftstrom für eine gleichmäßige Behandlung jeder einzelnen Bohne. Integrierte Wärmerückgewinnungssysteme tragen zur Energieeffizienz bei und senken den Gesamtenergieverbrauch des Prozesses spürbar.

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