BRM Batch Roaster Malt
Röster für Grün- oder Trockenmalz und Rohgerste
Vorteile
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Präzise Kontrolle über Malzgeschmack und Farbe
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Effiziente und konsistente Wärmeübertragung
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Hygienisches und sicheres Design
Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.
Der PROBAT BRM Batch Roaster Malt wurde speziell für die Verarbeitung von Grün- oder Trockenmalz und Rohgerste entwickelt. Während viele Malze nach dem Keimen und Trocknen in Säcke abgefüllt werden, entstehen erst beim Rösten besondere Spezialitätenmalze. Der vielseitige BRM bietet Bierbrauern eine breite Palette von Möglichkeiten zur Feinabstimmung ihrer Malzprofile, so dass bei jeder Charge ein individueller Geschmack und eine individuelle Qualität erzielt werden können.
Der BRM verwendet eine rotierende Trommel, durch die Luft strömt, um die Wärme effizient auf das Malz zu übertragen. Für Kristall- und Cara-Malz wird Grünmalz eingeweicht, gekeimt und langsam durch Konduktion ohne Luftstrom in der Trommel getrocknet, um die Süße zu erhöhen. Nach der Verzuckerungsphase wird der Röstprozess mit Konvektionswärme aus der heißen Luft im Inneren der Trommel fortgesetzt, wodurch sich ein intensiveres Aroma und eine intensivere Farbe entwickeln.
Um einen kräftigeren Geschmack und eine intensivere Farbe ohne die gleiche Süße wie bei Kristall- und Karamellmalz zu erzielen, wird getrocknetes Malz oder rohe Gerste für Röstmalz oder Röstgerste verwendet. Hier erfolgt der Röstprozess in erster Linie auf Konvektion, wobei die Wärme durch den Heißluftstrom innerhalb der Trommel auf das Malz übertragen wird.
Der externe Heizofen und die einwandige Trommel ermöglichen ein schnelles Reagieren auf unterschiedliche Produktstadien, und das hygienische Design sorgt dafür, dass das Produkt nie mit der Isolierung in Berührung kommt, wodurch eine optimale Qualität erhalten bleibt.
Versionen
| Art des Malzes / Chargengröße [kg]* | Farbe Malz | Gerste / Trockenes Malz | Grünmalz | Zichorien (Stücke oder Würfel) | Zichorien (Klumpen) |
|---|---|---|---|---|---|
| BRM 800 | 600 | 600 | 800 | 360 | 300 |
| BRM 3300 | 2.500 | 2.500 | 3.300 | 1.400 | 1.100 |
| BRM 6300 | 4.000–5.000 | 4.000–5.000 | 5.100–6.300 | 2.300–2.600 | 1.850–2.100 |
*Röstzeiten variieren je nach verarbeitetem Produkt.
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