CRS Continuous Roaster Shaft
Röster für Kakaobohnen
Vorteile
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Konsistente, qualitativ hochwertige Röstergebnisse
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Verbesserte Geschmacksprofile
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Flexible und effiziente Prozesssteuerung
Entwickelt für höchste Ansprüche. Gebaut für Bestleistungen.
Für die hochwertige Kakaoverarbeitung entwickelt, liefert der PROBAT CRS Continuous Roaster Shaft mit Schachtbauweise gleichbleibend hochwertige Ergebnisse über das gesamte Röstgradspektrum hinweg. Er wurde konzipiert, um die charakteristischen Geschmacksprofile einzelner Produkte herauszuarbeiten, und ist die ideale Lösung für Hersteller, die Präzision, Effizienz und exzellenten Geschmack bei der kontinuierlichen Kakaoröstung suchen.
Im Zentrum des CRS-Röstsystems stehen bis zu vier vertikal angeordnete Heizzonen mit individuell regelbarer Temperatur sowie eine optionale Kühlzone für eine präzise Beendigung des Röstprozesses. Eine kompakte Säule aus Kakaobohnen bewegt sich nach unten, während heiße Luft abwechselnd von links und rechts durch den Bohnenstrom geleitet wird, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Charge zu gewährleisten.
Die Röstung beginnt mit einer schonenden Trocknung bei etwa 100 °C, gefolgt von einem kontrollierten Temperaturanstieg zur Entwicklung spezifischer Aromaeigenschaften. In Kombination mit dem optionalen Humidity Monitoring Cockpit ermöglicht das System eine präzise Feuchtigkeitsregelung, wodurch die Maillard-Reaktion verlängert und das Kakaoprofil intensiviert werden kann.
Zur Einhaltung strenger Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfolgt vor der Röstung ein spezieller Sterilisationsschritt mithilfe des PROBAT MDB Microbatch DeBacterizer.
Versionen
| CRS 1000 | CRS 1250 | |
|---|---|---|
| Leistung [kg/h] | 1.000 | 1.250 |
SMARTERE SYSTEME - BESSERE KAKAOVERARBEITUNG MIT INTELLIGENTER SENSORIK
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