Humidity Monitoring Cockpit
Kontinuierliche Messung des Feuchtigkeitsgehalts während der Vorbehandlung oder Röstung von Kakaobohnen.
Verbesserte Geschmacksentwicklung
- Der optimierte Feuchtigkeitsgehalt intensiviert und verlängert Maillard-Reaktion und gewährleistet verbesserte Geschmackseigenschaften.
Maximaler Durchsatz
- Die Zugabe von Dampf erhöht die Energieübertragungsrate und sorgt für einen verbesserten Durchsatz.
Maximaler Ertrag
- Die optimale Restfeuchte in den Kakaobohnen reduziert den Feinanteil und gewährleistet einen maximalen Ertrag.
Maximale Effizienz
- Die schnelle Wärmezufuhr erhöht den Popping-Effekt und gewährleistet einen maximalen Ertrag.
Smart sensors. Smarter processes
Das Humidity Monitoring Cockpit gewährleistet eine präzise Feuchtigkeitssteuerung bei der Vorbehandlung und Röstung von Kakaobohnen. Durch die kontinuierliche Messung des Feuchtigkeitsniveaus und die Zufuhr von Dampf bei Bedarf werden Ertrag, Geschmack und Prozesseffizienz maximiert.
Der Sensor des Humidity Monitoring Cockpit überwacht kontinuierlich den Feuchtigkeitsgehalt im Konvektionsluftstrom der Vorbehandlungs- oder Röstanlage. Fällt er unter einen bestimmten Schwellenwert, wird automatisch Dampf zugeführt, um optimale Bedingungen zu schaffen. Dies gewährleistet eine schnelle Erwärmung und verhindert ein unerwünschtes Austrocknen. Außerdem wird durch das Erreichen des idealen Feuchtigkeitsniveaus die Maillard-Reaktion verstärkt und verlängert, was zu vielfältigeren und ausgeprägteren Geschmackseigenschaften führt.
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