Trainings

Schulungsbeschreibung

Gerne erstellen wir eine auf Ihre Bedürfnisse abgestimmte Schulung. Wählen Sie Ihre Schulungsthemen rund um Kaffee, Rösten, Sensorik, Qualitätskontrolle und Bedienerschulungen aus, und wir entwickeln ein individuelles Schulungskonzept für Sie. Wir richten uns ganz nach Ihren Wünschen. Zur Auswahl der Schulungsthemen können Sie unseren Kurskatalog verwenden oder uns Ihre eigenen Wunschthemen mitteilen. Auch auf spezielle Schulungswünsche wie energieeffiziente Röstprofile, ölige Bohnen, Acrylamid-Optimierung und mehr können wir eingehen. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden einen umfassenden Einblick in die Wertschöpfungskette des Kaffees. Es werden die Geschichte des Kaffeeanbaus und -konsums sowie dessen weltweite Verbreitung behandelt. Außerdem werden gängige Mythen rund um das Getränk untersucht und Fragen beleuchtet wie: Wo und in welchen Mengen wird Kaffee angebaut? Warum ist Rösten ein wichtiger Schritt? Wie beeinflussen Röstung und Zubereitung den Geschmack? Was bedeutet die Kaffeewellenbewegung? Im Rahmen dieser Präsenzveranstaltung werden verschiedene Kaffeesorten analysiert und in einem "Cupping" miteinander verglichen. Zudem gibt es eine kurze Vorführung der Röstung auf einem Probenröster.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden einen umfassenden Einblick in die verschiedenen Herkünfte und Qualitäten von Rohkaffee. Es wird auf die gesamte Wertschöpfungskette von der Saat bis zur Tasse eingegangen – inklusive Anbau, Ernte, Aufbereitung, Trocknung, Lagerung und Versand. Die wichtigsten Kriterien zur Klassifizierung von Rohkaffee werden vermittelt, sodass die Teilnehmer in der Lage sind, die Qualität des Rohkaffees visuell zu bewerten und zu kategorisieren.

Die Teilnehmenden lernen grundlegende Unterschiede zwischen verschiedenen Rohkaffeesorten und Qualitäten zu erkennen. Sie erlangen ein theoretisches Verständnis der Wertschöpfungskette des Rohkaffees und vertiefen ihr Wissen durch praktische Verkostungsübungen, um die Unterschiede von Sorten, Anbauregionen und Aufbereitungsarten einschätzen zu können.

Schulungsbeschreibung

Dieser Kurs baut auf dem Rohkaffee Grundlagen-Kurs auf und bereitet die Teilnehmer auf anspruchsvollere Aufgaben im Bereich des Rohkaffees vor. Er bietet vertiefende Einblicke in Botanik, Agronomie, Verarbeitung, Transport und Lagerung, Entkoffeinierung, Handel, Zertifizierungen und Qualitätsunterschiede. Die Teilnehmenden erhalten praktische Schulungen zur Klassifizierung und Sortierung von Rohkaffee-Defekten sowie zur Durchführung von Cuppings zur objektiven Qualitätsbeurteilung.

In dieser Schulung lernen die Teilnehmenden die wesentlichen Unterschiede zwischen verschiedenen Rohkaffeesorten und -qualitäten zu erkennen. Durch praktische Übungen werden sie in der Bewertung von Sorten, Varietäten, Verarbeitungsmethoden, Entkoffeinierung und Qualitätsmerkmalen geschult.

Schulungsbeschreibung

Im Kurs Sensorik Grundlagen lernen die Teilnehmenden die Grundlagen der sensorischen Bewertung von Lebensmitteln kennen. Sie erfahren, wie wir Geschmack wahrnehmen und wie dieses Wissen angewendet werden kann, um die natürlichen Eigenschaften von Kaffee zu beurteilen. Die Schulung hilft den Teilnehmenden zu erkennen, ob sie in der Lage sind, Grundgeschmacksrichtungen zu identifizieren und diese in einer Kaffee-Verkostung wiederzuerkennen.

Schulungsbeschreibung

Der Fortgeschrittenen-Kurs in Sensorik baut auf die Sensorik-Grundlagen-Schulung auf und richtet sich speziell an Personen mit ersten Cupping-Erfahrungen, die ihre sensorischen Fähigkeiten und Kenntnisse vertiefen möchten. Diese Schulung umfasst eine Vielzahl von Themen, darunter die Physiologie von Geschmack und Aroma, verschiedene sensorische Analysen, die Durchführung eines objektiven Cuppings, die unterschiedlichen Attribute von Kaffee, die Anwendung des SCA Flavor Wheel und des WCR Sensory Lexicon sowie die Grundlagen zur Bildung eines sensorischen Panels.

Teilnehmende lernen, Konzentrationsunterschiede bei Grundgeschmacksrichtungen zu erkennen und die charakteristischen sensorischen Merkmale eines Kaffee-Profils zu identifizieren.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung werden den Teilnehmenden die theoretischen Grundlagen des Röstens vermittelt. Dazu gehören der Röstprozess sowie die physikalischen und chemischen Veränderungen während des Röstens. Zudem werden verschiedene Einflüsse auf den Prozess, wie zum Beispiel die Feuchtigkeit und Temperatur des Rohkaffees, sowie deren Auswirkungen auf das Endprodukt erklärt. Mithilfe von Proberöstungen wird der Röstprozess praktisch demonstriert und die Unterschiede in Röstgrad und -dauer werden sensorisch durch Cuppings bewertet.

Die Teilnehmenden erhalten ein grundlegendes Verständnis für den Ablauf des Röstprozesses sowie die relevanten Schritte und Parameter, die das Ergebnis beeinflussen können. Durch eine praktische Vorführung des Röstens und die Verkostung verschiedener Röstungen erfahren sie, wie das Rösten das Endprodukt beeinflusst.

Schulungsbeschreibung

Der Fortgeschrittenen-Kurs im Rösten baut auf den Rösten Grundlagen Kurs auf. Er richtet sich speziell an Personen mit ersten Erfahrungen im Rösten, die ein tieferes Verständnis für die Zusammenhänge zwischen Röstprofil, Farbe und sensorischen Eigenschaften gewinnen möchten. Die Teilnehmenden erhalten eine umfassende Einführung in die physikalischen und chemischen Veränderungen sowie die Grundlagen der Wärmeübertragung während des Röstprozesses. Zudem werden sie in die Probenröstung eingeführt und erhalten wichtige Hinweise zur Sicherheit und Prävention in der Rösterei. Verschiedene Kaffeesorten werden geröstet und ihr Verhalten im Röster sowie ihre sensorischen Eigenschaften verglichen.

Durch diesen Kurs erlangen die Teilnehmenden ein fundiertes Verständnis für den Ablauf des Röstprozesses sowie die wesentlichen Schritte und Parameter, die das Ergebnis beeinflussen können. In praktischen Röstversuchen erfahren sie, wie sie das Endprodukt durch gezielte Maßnahmen beeinflussen können.

Schulungsbeschreibung

Dieser Kurs baut auf den Kurs Rösten Fortgeschritten auf. Themenschwerpunkte umfassen die Kontrolle des Röstprozesses und die Farbabstimmung innerhalb definierter Zeitfenster, die Verwendung und Konfiguration von Röstprofil-Software, chemische Reaktionen während der Röstung, Gasentwicklung im Verlauf des Röstprozesses, die visuelle Erkennung von Röstfehlern, das Blenden von Kaffees sowie Qualitätskontrolle. Die Teilnehmenden rösten im Rahmen des Kurses nach bestimmten Zeitvorgaben, bewerten Röstfarben visuell, identifizieren allgemeine Röstfehler durch Cupping und lernen kleinere sowie größere Unterschiede in Röstprofilen zu erkennen, um Produktionsqualitätskontrollen zu simulieren.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung lernen die Teilnehmenden die Grundlagen des Mahlens von ganzen Röstkaffeebohnen. Dabei wird der Aufbau einer Mühle erklärt, einschließlich der verschiedenen Prozessschritte wie Vorbrechen, Feinmahlen, Superfeinmahlen und Turbomischen bzw. Verdichten. Auch die Einflussfaktoren wie Temperatur, Feuchtigkeit, Röstgrad und Leistung sowie die Ziele wie Mahlgrad und Verdichtung werden erläutert. Zudem wird auf die physikalischen Veränderungen während des Mahlprozesses eingegangen.

Praktische Übungen umfassen verschiedene Methoden zur Bestimmung des Mahlgrades und zeigen den Einfluss des Mahlgrads auf die Extraktion.

Am Ende der Schulung haben die Teilnehmenden ein grundlegendes Verständnis für den Aufbau einer Walzenmühle und die wichtigsten Prozessschritte und Parameter entwickelt, die das Mahlergebnis beeinflussen können. Sie haben verschiedene Methoden zur Bestimmung des Mahlgrades kennengelernt und verstehen deren Vor- und Nachteile.

Schulungsbeschreibung

Dieser Kurs richtet sich an alle, die neu in der Kaffeebranche sind oder ihr Wissen über Kaffee vertiefen möchten. Die Teilnehmenden erfahren alles über den Weg des Kaffees von seinen Ursprüngen in Äthiopien bis zu seinem heutigen Status als bedeutender Rohstoff, der weltweit geschätzt wird. Vom Anbau über das Rösten bis zur Zubereitung und Verkostung bietet dieser Kurs einen umfassenden Einblick in die gesamte Kaffeelieferkette. Ein Highlight dieses halbtägigen Kurses ist das „Kaffee-Cupping“, bei dem die Teilnehmenden die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Kaffees kennenlernen.

Schulungsbeschreibung

Dieser Kurs vermittelt grundlegende Kenntnisse über Rohkaffee. Teilnehmende lernen die gesamte Lieferkette von Spezialitätenkaffee kennen, angefangen bei der Anpflanzung bis hin zur Tasse. Dazu gehören Aspekte wie Anbau, Ernte, Verarbeitung, Trocknung, Versand, Lagerung und Lieferung. Zudem werden Grundlagen der Sortierung sowie des Handels- und Portfoliomanagements behandelt.

Schulungsbeschreibung

Dieser Kurs baut auf den Grundlagen des SCA Green Coffee Foundation-Kurses auf und bereitet die Teilnehmenden auf komplexere Tätigkeiten im Bereich Rohkaffee vor. Er bietet einen umfassenden Einblick in Themen wie Botanik, Agronomie, Saisonalität, Verarbeitung, Ruhezeiten, Versand, Lagerung, Entkoffeinierung, Märkte, Zertifizierungen, Transaktionen und Qualitätsdifferenzierung. Zudem erhalten die Teilnehmenden eine Einführung in die Klassifizierung sowie in die Erkennung von Defekten und positiven Eigenschaften im Zusammenhang mit Rohkaffeeverträgen.

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Der Kurs Sensory Skills - Foundation bietet eine praktische und interaktive Einführung in die Grundlagen der sensorischen Bewertung. Er behandelt, wie wir Geschmack wahrnehmen und dieses Wissen nutzen können, um die natürlichen Eigenschaften von Kaffee zu bewerten. Zudem vermittelt der Kurs Einblicke in die Identifizierung von Spezialitätenkaffees und gibt einen Überblick darüber, wie diese Erkenntnisse im Geschäftsalltag umgesetzt werden können.

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Der Kurs Sensory Skills Intermediate baut auf den Inhalten des Sensory Skills Foundation Kurses auf und richtet sich gezielt an Personen mit Erfahrung im Cupping. Er ermöglicht den Teilnehmenden, ihre sensorischen Fähigkeiten zu vertiefen und ihr Wissen in verwandten Fachgebieten zu erweitern. Die Schulung umfasst eine Vielzahl von Themen, darunter die Physiologie von Geschmack und Aroma, verschiedene Arten von sensorischen Analysetests, die praktische Durchführung von Cupping-Sitzungen, die unterschiedlichen Kaffeeattribute sowie die Anwendung des SCA Flavor Wheels und des WCR Sensory Lexicon. Zudem werden die Einrichtung eines sensorischen Analyse-Panels und die Durchführung einer Sitzung behandelt.

Schulungsbeschreibung

Der Kurs Sensory Skills Professional baut auf dem Sensory Skills Intermediate Kurs auf und bereitet die Teilnehmenden auf leitende Tätigkeiten in der sensorischen Bewertung von Kaffee und verwandten Produkten vor. In diesem interaktiven Kurs lernen die Teilnehmenden, sich an die Kaffee- und Sensorikstandards der Branche zu halten. Sie erfahren, wie die sensorische Bewertung in einem Kaffeebetrieb implementiert wird, erwerben die notwendigen Fähigkeiten zur Identifizierung und Beurteilung von Qualitäten bei Spezialitäten-Rohkaffee und lernen, wie man die Eigenschaften von Kaffeegetränken präzise erfasst und beschreibt. Die Teilnehmenden üben, wiederholbare und methodische sensorische Messungen von Kaffee durchzuführen und diese Ergebnisse zu interpretieren. Die Kenntnisse der Teilnehmenden werden in einer schriftlichen Prüfung abgefragt, während in einer praktischen Prüfung die oben beschriebenen Fähigkeiten auf der Grundlage verschiedener während des Kurses durchgeführter Arbeitstätigkeiten getestet werden.

Schulungsbeschreibung

Der Kurs Roasting Foundation bietet den Teilnehmenden ein umfassendes Basiswissen rund um den Röstprozess von Kaffee. Die Teilnehmenden lernen die physikalischen Veränderungen kennen, die während des Röstens auftreten, und wie sich die sensorischen Eigenschaften des Kaffees durch unterschiedliche Röstgrade – von hell bis dunkel – beeinflussen lassen. Darüber hinaus vermittelt die Schulung Kenntnisse über die grundlegende Struktur und Funktionsweise der Kaffeeröstmaschine, die regelmäßige Wartung und wichtige Aspekte des Brandschutzes.

Schulungsbeschreibung

Der Kurs baut auf dem Roasting Foundation-Kurs auf und richtet sich an Personen mit erster Rösterfahrung, die ihr Wissen über den Zusammenhang zwischen Röstprofil, Farbe und sensorischem Eindruck vertiefen möchten. Die Teilnehmenden erhalten umfassende Einblicke in die physikalischen und chemischen Veränderungen sowie die Grundlagen der Wärmeübertragung beim Röstprozess. Darüber hinaus umfasst die Schulung eine Einführung in die Probenröstung und bietet praktische Hinweise zur Gefahrenprävention in der Rösterei.

Schulungsbeschreibung

Der Kurs Roasting Professional baut auf den Grundlagen des Kurses Roasting Intermediate auf. Hier lernen die Teilnehmenden fortgeschrittene Techniken zur Profilentwicklung und sensorischen Analyse. Der Kurs vertieft Themen wie die genaue Kontrolle der Röstzeiten und -farben, die Nutzung der Röstprofil-Software, die chemischen Prozesse beim Rösten (Moleküle, die an den Bräunungsreaktionen beteiligt sind, Gasbildung und deren Auswirkungen auf Farbe und Löslichkeit), die Erkennung von Röstfehlern, das Mischen, die Qualitätskontrolle sowie verschiedene Ansätze zur Produktion, um die Wünsche der Kunden zu erfüllen. Es gibt sowohl eine theoretische als auch eine praktische Prüfung. In der schriftlichen Prüfung wird das im Kurs erlernte theoretische Wissen abgefragt. Im praktischen Teil werden die Fähigkeiten der Teilnehmer getestet, einschließlich des Röstens unter festgelegten Bedingungen, der visuellen Bewertung der Röstfarbe, der Erkennung von Röstfehlern durch Cupping sowie der Unterscheidung von Röstprofilen zur Simulation von Qualitätskontrollen.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden einen Überblick über den gesamten Prozessablauf und das Maschinenequipment, das für die Veredelung des Rohkaffees zum Röstkaffee erforderlich ist.

Die Schulung wird entweder als Webinar oder im Schulungsraum durchgeführt, wobei Präsentationen und Anlagenbilder zur besseren Veranschaulichung eingesetzt werden. Teil der Schulung ist außerdem die praktische Anlagenbegehung von PAK.

Ziel der Schulung ist es, die Mitarbeitenden in den gesamten Prozessablauf der Anlage sowie die Funktion der einzelnen Anlagenkomponenten einzuführen.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden einen umfassenden Überblick über den gesamten Prozessablauf und das Maschinenequipment, das für die Veredelung des Rohkaffees zum Röstkaffee erforderlich ist. Die Mitarbeitenden werden in den Ablauf der gesamten Anlage und die Funktion der einzelnen Anlagenkomponenten eingeführt.

Diese Schulung ergänzt die theoretische Prozessschulung G-AW um praktische Einblicke und Anwendungen.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden eine umfassende Einführung in die Bedienung des Rösters. Dies kann entweder durch eine Simulation oder an einem vorhandenen Röstsystem, das für die Dauer der Schulung vollständig verfügbar ist, erfolgen. Der Kurs vermittelt die theoretischen Grundlagen zur Steuerung des Rösters über die Bedienstation.
Die Teilnehmenden lernen die verschiedenen Komponenten des Rösters und deren Funktionalität kennen, bereiten den Röstvorgang durch Systemanmeldung vor und erfahren, wie man den Röster an- und abfährt. Sie werden mit dem Prozessdiagramm vertraut gemacht, das den Aufbau und die Funktionsweise des Rösters erläutert, und lernen, unterschiedliche Betriebsmodi wie Rösten, Revision und thermische Reinigung auszuwählen. Weitere Themen sind die Grundeinstellungen der Maschine, die Verwaltung und der Wechsel von Rezepten sowie die Nutzung des Chargenprotokolls. Es werden grundlegende Verfahrenstechniken behandelt, einschließlich der Alarmverwaltung, der Optimierung der Maschineneinstellungen im Produktionsbetrieb und der Parametereinstellungen. Auch die Definition von Qualitätskontrollpunkten und der Einsatz der Reflex-Automatik werden besprochen. Darüber hinaus lernen die Teilnehmenden, die Rösterperformance anhand der Historie der Röstdaten zu analysieren und grundlegende Verhaltensregeln bei Störungen am Röstsystem sowie den Prozessablauf bei Störungen in der Röstersteuerung zu beachten.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung werden den Teilnehmenden die Grundlagen der Rezeptentwicklung an einem Röstsystem vermittelt. Gemeinsam arbeiten Trainer, Teilnehmende und Produktverantwortliche auf Kundenseite an der Erstellung von 1 bis 2 Röstrezepten gemäß den Kundenanforderungen. Die hergestellten Muster werden gemeinsam sensorisch bewertet und Anpassungen am Röstprofil werden vorgenommen, um das gewünschte Tassenprofil zu erreichen. Die Teilnehmenden werden befähigt, selbstständig die Röstparameter einzustellen und zu optimieren, um das angestrebte Tassenprofil zu erzielen.

Schulungsbeschreibung

In diesem Kurs lernen die Teilnehmenden die Bedienung der PROBAT-Anlagenvisualisierung und des Data Management Systems (DMS).
Folgende Themen werden dabei behandelt:

• Übersicht der Anlagenvisualisierung: Funktionale Elemente, Störungen und Alarmmeldungen, Abschnitte und Betriebsarten
• Übersicht des Data Management Systems (DMS): Prozess und Abläufe, Übersicht der Prozessdaten für Röstkaffee und Mahlkaffee, Konfiguration der Darstellungen im DMS
• Anwendungsbeispiele und -abläufe: Auswahl und Bearbeitung von Einlagerungen und Aufträgen, Kontrolle gestarteter Prozesse, Durchführung von Verwiegungen, Analyse von Störungen und Alarmen, Auswertung und Protokollierung abgeschlossener Aufträge

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung werden die Teilnehmenden als Administratoren der Anlagenvisualisierung und des Data Management Systems (DMS) ausgebildet.
Dabei werden die folgenden Themen behandelt:

• Verwaltung von Benutzergruppen und Rechten (WinCC/DMS)
• PC-Clientverwaltung
• Start-up des Server-Client-Systems
• ERP-Kopplung
• Störungsanalyse in WinCC/DMS
• IT-Anforderungen

Ziele der Schulung:
Die Teilnehmenden lernen, auf Admin-Ebene detaillierte Konfigurationen vorzunehmen. Dadurch sind sie in der Lage, Arbeitsplätze individuell für verschiedene Anforderungen zu konfigurieren.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erwerben die Teilnehmenden grundlegende technische Kenntnisse zur Bedienung, Wartung und Instandhaltung von Walzenmühlen. Sie lernen den sicheren Umgang mit Schutzvorrichtungen während Wartungs- und Instandhaltungsarbeiten und erhalten Einblicke in den Aufbau der Walzenmühle sowie die wesentlichen Prozessschritte und Parameter, die das Mahlergebnis beeinflussen.

Nach Abschluss der Schulung sind die Teilnehmenden in der Lage, präventive Wartungs- und Instandhaltungsmaßnahmen eigenständig und gemäß den PROBAT-Vorgaben durchzuführen. Mit dem erworbenen Wissen können sie ihre Aufgaben sicher und effizient ausführen und mögliche Gefahren selbstständig erkennen.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden eine praxisorientierte Anleitung zur Durchführung der Sicherheitsüberprüfung für das PROBAT-Röstsystem. Die Schulung wird gleichzeitig mit der Sicherheitsüberprüfung des Röstsystems durchgeführt und setzt die Funktionalität des Safety Check - Modus voraus.

Der Kurs umfasst die folgenden Themen: Voraussetzungen für die Durchführung der funktionalen Sicherheitsprüfung, Einweisung in die Steuerungsfunktion des „Safety Check Modus“ des Rösters sowie die Durchführung der Prüfung gemäß PROBAT-Vorgaben gemeinsam mit dem Röster-Inbetriebnehmer.

Nach Abschluss der Schulung sind die Teilnehmenden in der Lage, selbstständig eine funktionale Sicherheitsprüfung des Röstsystems gemäß den PROBAT-Vorgaben durchzuführen.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung werden die technischen Grundlagen für die Wartung und Instandhaltung der Röster des Kunden sowie für den Revisionsbetrieb vermittelt. Die Teilnehmenden erhalten eine umfassende Einweisung in den sicheren Umgang mit Schutzvorrichtungen während der Wartungs- und Instandhaltungsarbeiten.

Nach Abschluss der Schulung sind die Teilnehmenden in der Lage, präventive Wartungs- und Instandhaltungsmaßnahmen eigenständig und gemäß den PROBAT-Vorgaben durchzuführen. Mit dem erworbenen Wissen können sie ihre Aufgaben sicher und effizient ausführen und mögliche Gefahren selbstständig erkennen.

Schulungsbeschreibung

In dieser Schulung erhalten die Teilnehmenden fundierte Kenntnisse zur Wartung und Instandhaltung der kundeneigenen Anlagenkomponenten, insbesondere Röster und Mühlen, sowie zum Revisionsbetrieb. Sie werden in den sicheren Umgang mit Schutzvorrichtungen während Wartungs- und Instandhaltungsarbeiten eingeführt.

Die Schulung vermittelt das notwendige theoretische Wissen, um präventive Wartungs- und Instandhaltungsmaßnahmen eigenständig und gemäß den PROBAT-Vorgaben umzusetzen. Nach Abschluss sind die Teilnehmenden befähigt, ihre Aufgaben sicher und effektiv auszuführen und mögliche Gefahren selbstständig zu erkennen und zu beheben.