Einstieg Rohkaffee
INHALTE
Die Teilnehmer erkennen die Bedeutung der unterschiedlichen Provenienzen und Qualitäten des Rohkaffees. Sie erhalten Informationen zur Lieferkette von Spezialitätenkaffee vom Saatgut bis zur Tasse, einschließlich Anbau, Ernte, Verarbeitung, Trocknung, Versand, Lagerung und Qualitätskontrolle.
ZIELGRUPPE
Neue Mitarbeiter aller Bereiche im Unternehmen, alle Interessierte und diejenigen, die ihr Wissen auffrischen möchten, Rohkaffee-Einkäufer, Röstmeister
BASISKURS RÖSTEN
INHALTE
Die Teilnehmer erfahren etwas über den Weg vom Rohkaffee zum Röstkaffee. Sie lernen den Röstvorgang an sich kennen und erkennen die Möglichkeiten, die sich hinsichtlich Geschmack, Aroma und Qualität bieten. Das versetzt sie in die Lage, den Gesamtprozess besser zu verstehen. Sie vertiefen ihr Bewusstsein in Bezug auf die Qualität des Kaffees und können im Gespräch mit Dritten kompetenter auftreten.
ZIELGRUPPE
Röstmeister, neue Mitarbeiter, Qualitätsbeauftragte, interessierte Mitarbeiter aller Bereiche und Mitarbeiter, die ihr Wissen auffrischen möchten, Personal-Trainer
QUALITÄTSKONTROLLE VON ROH-, RÖST- UND MAHLKAFFEE
INHALTE
Die Teilnehmer lernen die wichtigsten Analysemethoden kennen, um zu klaren Aussagen über die Beschaffenheit des Roh-, Röst- und Mahlkaffees zu kommen. Es werden die Themengebiete Feuchte, Farbe, Schütt- und Stampfdichte und Kornanlayse vorgestellt.
ZIELGRUPPE
Qualitätsbeauftragte, Röstmeister, neue Mitarbeiter, interessierte Mitarbeiter aller Bereiche und Mitarbeiter, die ihr Wissen auffrischen möchten
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DAUER
ca. 3 Stunden
ANZAHL DER TEILNEHMER
5 – max. 15 Personen
TEILNAHMEGEBÜHR
120 € p. P. zzgl. MwSt.