P05 contre P05e : Championnat allemand de torréfaction 2023 chez PROBAT
Emmerich, Allemagne, 1er juin 2023 : Du 24 au 26 mai, les professionnels de la torréfaction les plus ambitieux d'Allemagne se sont réunis au siège de PROBAT à Emmerich sur le Rhin pour couronner le meilleur d'entre eux champion allemand de la torréfaction 2023. Pour la quatrième fois, le leader mondial du marché et de la technologie en matière d'installations et de machines de traitement du café a accueilli les championnats organisés par la section allemande de la Specialty Coffee Association (SCA). Cette année, la compétition s'est déroulée sur une machine de torréfaction à gaz et une machine de torréfaction électrique.
Le champion allemand de torréfaction 2023 est André Kirberg, qui a défendu avec succès son titre de l'année précédente. Il a su mettre en valeur l'arôme et le caractère du café de la compétition. Il est suivi par Andrès Maraia et Nicolai Fürst, venus de Colombie, qui occupent les deuxième et troisième places. Ce qui a fait la particularité de ce championnat : Le concours de torréfaction s'est déroulé sur un torréfacteur à gaz et un torréfacteur électrique P05, les participants étant répartis par tirage au sort entre les différents systèmes de torréfaction. En fin de compte, cela n'a pas eu d'importance, car grâce à sa soufflerie d'air chaud extraordinairement flexible, le P05e fournit des résultats de torréfaction aussi précis que le P05 équipé d'un brûleur à gaz. Les gagnants des deuxième et troisième places l'ont d'ailleurs confirmé en réalisant leurs rôtis de concours avec la version électrique. Alimenté par de l'électricité verte, le P05e est toutefois le torréfacteur le plus respectueux de l'environnement. "Nous avons été accueillis à PROBAT comme des amis et des membres de la famille. Je suis particulièrement heureux de pouvoir défendre mon titre dans un cadre aussi bien équipé et par un temps aussi beau", a déclaré André Kirberg à l'issue de la cérémonie de remise des prix.
Classement vert, torréfaction, dégustation et jugement : c'est ainsi que l'on peut résumer la compétition pour le titre de champion de la torréfaction professionnelle du café. Pendant trois jours consécutifs, les 14 participants au concours de torréfaction de cette année dans la salle d'exposition PROBAT se sont affrontés, entre autres, sur le tri, l'identification des défauts et la création d'un profil de torréfaction. Ils étaient accompagnés par le panel international de volontaires SCA et le jury, ainsi que par les formateurs en torréfaction de PROBAT, Daniela Nowitzki et Ilvana Weiler.
Le maître torréfacteur n'est pas un apprentissage classique. Les personnes qui souhaitent créer leur propre entreprise de torréfaction peuvent acquérir le savoir-faire nécessaire dans le cadre de formations spéciales à la torréfaction organisées par PROBAT. Daniela Nowitzki y transmet de vastes connaissances théoriques et pratiques sur tout ce qui touche à la torréfaction, dans le cadre de cours individuels ou collectifs.
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